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“海沧州”
吃得有多硬核？
再过几天，朔方就要开海了——那些助长在低温水域、肉质异常紧致鲜甜的梭子蟹、皮皮虾、大扇贝，有时就要一波一波地游过来啦！
这两年，越来越多的东说念主发现河北亦然一座海鲜大省，可这大河北究竟哪儿的海鲜最天真？秦皇岛？唐山？还有一座过分低调的大城，相同能让东说念主爽吃海鲜，那等于：沧州！
慢着，霍元甲的故我、《神医喜来乐》里的沧州，难说念不是一座内陆城市？这座实力坚定的海鲜大城，真实是有些闹心——她虽不以网红海景出圈，却也有长达116公里的海岸线、输出着高品性的海鲜，尤其是黄骅梭子蟹，品性在朔方首屈一指；这里闲散的海鲜供应，也让冀中南的饕客们都得以尝上鲜。
虽然，沧州的舌尖天地不啻有海洋之鲜，这座城市深得京杭大运河的滋润，曾是一座因河运而兴的好意思食大城，各式饮食江湖气十足——《神医喜来乐》里让东说念主魂牵梦萦的铁狮子头，还有沧州的河间驴肉火烧，都是无人不晓的狮城好吃；除此除外，更有暖锅鸡、羊肠汤、清炖羊肉、交河煎饼......沧州，到底还有若干不为东说念主知的精彩？
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海鲜加碳水，吃到扶墙出！
位于渤海湾的沧州，既是“海沧州”亦然“河沧州”，多条河流佩戴泥沙流泻入海，使沧州沿海多为湿地和海水倒流而成的盐碱地。尽管淤泥海岸莫得碧海黄沙的好意思好，但填塞的盐分和养料却把海鲜养得玉润珠圆，不少临海而居的沧州东说念主，小时期都有趁下跌潮、赤脚丫踩进淤泥摸蟹摸虾的阅历，泛泛的餐桌上海货也纪律登场，消散不完的虾子再被爹娘作念成虾酱炒蛋吃......
如今行将迎来九月的开渔期，跟着“散兵游勇”们重返市集，沧州东说念主的贪吃盛宴又要来了。每年九月起，海边的海鲜市集叫卖声、砍价声凌晨就链接于耳，听到石家庄、保定口音不必奇怪，多量是开车上百公里过来的老饕、来给家里餐桌“上货”的；沧州的海货不仅鲜度顶级，价钱也低廉，无谓操心“刺客”，甩开膀子买也不爱重。
沧州最佳的势必是黄骅梭子蟹，拿回家清蒸就能回应好吃，清白瓷实的蒜瓣肉能嗦出甜味，蟹黄油亮黄润，满口都是香；皮皮虾相同“身负知名”，个大肉足；除此除外，毛蚶，扇贝、生蚝也都品性拔群，合伙来的老饕们，干脆平直要上一份海鲜“全家福”可劲儿造，一整屉的螃蟹、虾、贝类满满当当冒着热气，这是沧州特有的英气。
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除了梭子蟹，皮皮虾亦然沧州的拿手绝活。照相/上海去哪吃（meishi388）
在和海鲜经久交手的历程中，老沧州们还操练出了各式千般的菜式，融汇了冀菜、鲁菜的作念法，常用酱爆和辣炒，蚬子爆炒事后异常入味，而笔管配上小白菜，酱香中带着一点清鲜；沧州东说念主从小听着一句顺溜溜长大，“一平二快三鳎目”，这些海鱼亦然海洋里最夺规划鲜，无刺的平鱼红烧起来饶有道理，鳎目尖最佳裹上头粉下锅炸出个外脆里嫩，至于海梭鱼，沧州东说念主心爱“糟”着作念，用老卤腌过的梭鱼皮肉里都是咸香；以及各式海杂鱼，平直“一锅烩”，浓郁的汤汁泡上饼子最香。
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辣炒笔管，香得能炫两碗饭。照相/安冉
河北看成面食大省的硬核血液，在沧州的餐桌上也本领体现着，到处是海鲜与碳水的通力联接。比喻海鲜疙瘩汤等于各大馆子里点击率极高的硬菜，蛤蜊肉和虾疙瘩的鲜香，和菜疙瘩的幽香共同交汇在舌尖。比起海鲜水饺，沧州东说念主更爱鲅鱼大致毛蚶馅的蒸饺，烫面包裹着瓷实的海鲜馅儿，一口咬下去别提多舒坦了。家家户户腌好的虾酱，亦然餐桌上的全能蘸料，蒸上一份卷上饼子吃，是最等闲朴实的海味。
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份量十足的海鲜蒸饺。照相/安冉
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驴肉火烧、羊肠子、暖锅鸡......
沧州东说念主若何硬核吃肉？
在海除外，运河更塑造了沧州的秉性基底——默契京畿荣华之地与江南天府之国的京杭大运河，让沧州成为南北和谐的江湖，亘古亘今，沧州儿女好闯荡，能东说念主武士宽敞，这种豪爽的气质也体目下了餐桌上。土产货的吃食生猛、求实，不搞花头，比喻这硕大的铁狮子头，等于小鸟胃东说念主士们都吃不用的硬菜，以及驴肉火烧、羊肠子、暖锅鸡......处处主打一个大块吃肉、大口喝酒的江湖气。
驴与沧州这片地皮的勾连一向潜入，不仅是沧州运河船埠的主流拉货用具，“浑身是宝”的驴肉也让沧州东说念主爱得不可自已，饶是张果老见到沧州对驴肉的“全城狂热”也得看好我方的驴。
说到驴肉火烧，沧州河间东说念主最是高慢，土产货特有的长火烧抹上酥皮料之后烤出一派金黄斑斓的皋比，外脆内暄，划启齿子之后容量更是惊东说念主；酱驴肉都是用老汤卤出来的，咸中透着鲜，再切点极新润口的焖子、驴板肠，一并塞进火烧撑得饱读饱读囊囊，东说念主们的心也被塞得满当当。这样厚实的火烧仅一个就管饱了，但正经干湿汇集的沧州东说念主不忘再点上一碗驴杂汤溜溜缝，那味说念，诚好了！
以前漕运繁华的沧州不乏在船埠作念膂力活的劳工，需要真实的荤腥来补充养分，重量瓷实的肉汤在估客中逐渐变得流行，一直连续于今。如若遇上了一个早起的老沧州，无谓问他这是“揍嘛去”，他要么是去吸溜一碗牛肉汤，要么是去路边羊肠子摊打一碗羊肠汤。
第一次来沧州的一又友，多量会在羊肠子摊看直了眼，要用到牛羊下水的早点不少，但用十来种羊下水烩上结沉稳实一整碗的作念法也曾至极有数的。只见沧州富厚傅拎起羊胎盘，羊蛋，羊宝，羊鞭，血块，羊捆肠.......在碗边徒手切好再下锅汆烫，看起来是颇为黯淡的下水书册，进口却少许莫得膻腥味，香、糯、鲜，何况顶配也就二十一碗，几乎不可再实惠了。
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羊肠汤里不啻有羊肠，还有十多种口感不同的羊下水。照相/好大一派棉花糖小摊多量配有桌椅板凳，但沧州东说念主也曾心爱端着羊肠子站着吃，饮尽一碗浑身是劲儿。外头闯荡的沧州游子，在回乡之后、离家之前，也都会起早外出再去相熟的摊子关心关心商业，再赞许一句，“不在沧州地界儿，再也喝不到这样好的羊肠咂！”
比起羊肠汤的显著个性，牛肉汤则愈加长幼都宜。骨汤中汆烫过的牛肉和土豆粉鲜气十足，趁热秃噜完一碗便会满头大汗。如若肉没炫够，那就再来一份清炖牛肉，虽说名字是清炖，味说念却少许不含蓄，沉稳饱胀的牛肉在浓郁的汤汁里吸饱放心酱香，肉块烂糊入味，带筋的方位嚼起来满口生香。
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汤汤水水温润着沧州东说念主的肠胃。照相/好大一派棉花糖沧州东说念主虽然也莫得苦衷了鸡，东光的连镇烧鸡曾是运河时间的明星，而如今，几步一家的暖锅鸡才是攻陷沧州东说念主心的新顶流。和石家庄的正统安徽牛肉板面一样，这是近几十年的口味新和谐，不仅有四川东说念主民带来的红油豆瓣香，还有河北东说念主民爱的酱味，别说阴寒的冬天了，等于夏天也乐意在日头下面来上一锅，铜锅红汤的炖煮之下鸡块饱吸辣汁，再蘸受骗地特有的蒜泥醋，那味说念太鲜！
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沧州暖锅鸡，实足属于沧州才有的特质好意思食。照相/不吃海鲜的建建
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沧州对面食的念念象力
不啻火烧！
火烧不及以囊括沧州统统精彩，在这里，各地都有我方的面食阵势——河间的驴肉火烧是浓郁的肉香，而沧州泊头的交河煎饼，则是用韭黄、白菜、尖椒等等蔬菜勾画出的鲜爽，不同于其他煎饼的单层皮，交河煎饼是三层皮，用浸泡好的小米绿豆磨出的煎饼浆概括，又像宣纸一样柔嫩，青菜馅料是平直在饼皮上烙好的，菜的鲜香与饼皮互相浸透增香。
来了沧州就知说念，面饼甚而不错入菜，家常餐桌上的焖饼、烩饼，是最最真实的一集。焖饼多量是湿炒的作念法，夹起来不沾不连，吃到嘴里筋说念松软；烩饼则是汤汤水水的一大碗，天确凿馆子还会放点嘎巴和豆子，是土产货东说念主最爱的沧州老味儿。一碗饼丝就着汤汁热腾腾下肚，是老沧州们最简便的幸福。
虽然，关于着急上学的沧州孩子来说，早餐更便捷些也无妨，路边的黄骅吊炉烧饼，散漫着芝麻的香气和五香粉的辛香；早餐摊上刚开锅的牛肉包子，肉香夹着面香诱东说念主容身；还有一种“炸老虎”，形似民间的玩物布老虎，炸得脆嫩的油饼里裹着一个鸡蛋，一口下去外焦里嫩......
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沧州特质的”炸老虎“，外酥内软、满口喷香。照相/杨易
这一份份都是沧州东说念主们切实可触的幸福，享受一会儿之后，再在朝阳熹微间踏上各自的门道。
鑫系列第二季鲜好意思的海鲜与生猛真实的运河好意思食，捕鱼着一代代的沧州儿女——他们怀揣神志闯荡江湖时，心里始终操心着家乡的虾蟹香。
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